三招教你分辨“注胶鸭血”

吃火锅时鸭血是必选的菜品，店里的鸭血要么总是很“q弹”，怎么夹不断，吃起来总觉得不易嚼碎。那么到底如何分辨鸭血是不是“注胶鸭血”，三招教你辨认！

用筷子夹一夹

虽然大部分“注胶鸭血”是正常且健康的，但是并不会让鸭血变得过于坚韧，一般用筷子稍微接触，同样会散架。但如果购买的鸭血用筷子很难夹断，并且其中有相对硬的触感，则很有可能是添加剂超标的“假鸭血”，还请适当注意。

看一看颜色和状态

真正的鸭血其中血细胞浓度水平高，细胞呼吸的同时，会让鸭血内部产生气孔，但表面不会。因此，真正的鸭血切面会呈现出孔洞的状态，反之鸭血表面有孔洞，或者切面光滑，则大概率是假的。另外则是颜色，真鸭血呈现出鲜红色，而假鸭血大多颜色较深，且呈现出咖啡色。

闻一闻味道

鸭血的腥味比较浓，就算切片后用热水焯了一下，也还有股淡淡的腥味。

·鸭血的营养价值·

预防贫血：鸭血中富含铁元素，且以血红素铁的形式存在，经人体吸收后可有效预防缺铁性贫血，适量食用鸭血还可降低中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病的概率。

清毒通便：鸭血中含有丰富蛋白质，经胃酸分解后可产生一种清毒通便的物质，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。

提高免疫：鸭血中含有维生素，可有效增强身体免疫力，对于受外伤或手术后的患者可多吃鸭血有利于伤口恢复。