作者：龙宝美食小厨房

11月的华南地区，接近20度的气温特别适合睡懒觉，我已经连着2天睡过头了。为了不耽误给孩子做早餐，我会提前做一些能放冰箱冷冻的半成品，饺子、馄饨、葱油饼都做了不少。我家孩子随我，爱吃面食，尤其爱吃饺子，每个星期都要包一次饺子。自己包的饺子，营养鲜美又好吃。饺子馅，我会用一些应季的蔬菜搭配肉馅，既可以做到营养均衡，又可以兼顾到孩子的口味。

这次包饺子用的是萝卜叶，它是萝卜的嫩菜秧，被称作是蔬菜中的“小人参”，营养极高，包饺子真鲜。每100克萝卜叶含钙238毫克，比同等重量的牛奶含钙量高很多，很适合孩子吃，遇到可别错过了。今天就给大家分享一下萝卜叶肉馅饺子的做法，需要准备的食材有：猪肉 400克，萝卜叶 300克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 3勺，食用油 几滴。如果买不到嫩菜秧的萝卜叶，可以换成萝卜缨子。

萝卜叶掐掉根部，清洗干净，沥一下水分。嫩的萝卜叶看起来跟鸡毛菜比较像。

猪肉清洗干净，分别切出肥肉和瘦肉部分。包饺子的猪肉，挑选7分瘦的前腿肉口感比较好。

猪肉放入绞肉机里，打大约10秒，打出来的肉末很细腻，有筋膜的部分也看不到了。剁肉馅建议用绞肉机操作，省时又省力，最关键的是干净卫生。

肉末中加入料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟充分入味。不建议用盐调味，会把肉末中的水分腌出来，口感变得干柴。

烧一锅热开水，放几滴食用油，放入萝卜叶焯水断生，捞出来过凉水。

萝卜叶挤掉水分，切成颗粒状。

把萝卜叶放入调过味的肉末中，混合均匀。南方人包饺子，肉馅一般不打水，想打水的可以在这一步加水。

取一张饺子皮，放上适量的萝卜叶肉馅，边缘抹一点水，把饺子包成喜欢的形状。

饺子包好以后，间隔出一定的位置，避免粘在一起。饺子包得多的话，放冰箱冷冻起来，想吃的时候直接烹饪。

包好的饺子可以水煮，也可以蒸着吃，我家孩子喜欢吃煎饺。热锅放一点油，放入饺子煎到底部变黄定型，加半碗水把饺子焖熟就可以了。

皮薄馅多的萝卜叶肉馅饺子，沾一点辣椒酱，真是太好吃了。蔬菜中的“小人参”，营养极高，包饺子真鲜，遇到别错过。

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